Jubiläums-Beer
Von Roman (romanf auf trash.net)
Die FreeBeer Rezeptur ist identisch mit dem Euelbräu hell und wurde von Daniel Reichlin, dem Braumeister und Inhaber der Euelbräu GmbH freundlicherweise unter eine Creative Commons Lizenz gestellt.
Zutaten für 500 Liter FreeBeer (Euelbräu hell)
650 l Wasser (20 dH)
75 kg Pilsner Malz
12.5 kg Carahell
3 kg Sauermalz
220 g Hallertauer Perle (10% alpha)
340 g Saazer Hopfen (3.4% alpha)
5 l UG Brauerei-Hefe
Zubereitung
1) Maischprogramm
• 400 Liter Wasser
• 87.5 kg Malzschrot
• Einmaischen bei 65°C • 60 min bei 65°C
• Aufheizen auf 72°C
• 30 min bei 72°C (bis Jodnormalität) • Aufheizen auf 78°C
• Abmaischen in Läuterbottich
2) Abläutern Hauptguss
1. Nachguss (+ 150 l Wasser)
2. Nachguss (+ 100 l Wasser)
3) Würzekochen
• 5 min bei 100°C
• 220 g Perle Hopfengabe 10' nach Kochbeginn
• 190g Saazer Hopfengabe 10' vor Kochende
• 150g Saazer Hopfengabe bei Kochende
• Würze abkühlen auf 11°C und ca. 5 l Hefe zugeben
4) Gärung
• 5–7 Tage Hauptgärung (Temperaturanstieg bis 12°C)
• 4–5 Wochen Reifung (Abkühlen auf ca. 2°C)
Geniessen!